廚房小白也能駕馭的醬滷牛腱

用料  

廚房小白也能駕馭的醬滷牛腱的做法  

1. 1.冷鍋冷油，下冰糖小火化開。

2. 2.滷料包提前泡水備用。

3. 3.冰糖化開後，炒制到這個顏色。

4. 4.下入提前泡好的滷料包。

5. 5.提前焯水洗淨的牛腱，焯水時一定不要蓋蓋子，不然腥味特別重。

6. 6.料包放入炒好糖色的鍋裡，加入足夠沒過食材的水即可，然後煮5分鐘。

7. 7.放入一小把花椒。

8. 8.放入一個幹辣椒。

9. 9.一碗玉米油。

10. 10，繼續煮沸5分鐘。

11. 11.下入焯水後的牛腱，大火燒開後，轉小火煮制50分鐘，用筷子插一下牛腱，能穿透即可。然後泡製5個小時左右味道最佳，如果著急吃，可以把滷汁當作沾料沾著吃。

12. 12.大功告成。

13. 13.各種食材的滷製時間不同，可參考此流程。

小貼士

焯水時不要蓋鍋蓋，滷汁可以加水調製成牛肉麵的湯底，調味要比平時的味道略重一些為宜。