上海的各種糟菜們——毛豆、花生、雞翅

炎炎夏日，上海家庭最喜歡吃的可口冷盤！做起來挺簡單的，推薦給各位親們，讓大家也試試看——這種獨特的口味。😊😊

用料  

上海的各種糟菜們——毛豆、花生、雞翅的做法  

1. 上海超市裡面的糟滷，基本上就這兩種，都是老牌子，各有風味。我今天用的是鼎豐，用了一瓶吧。

2. 毛豆要買青一點的，飽滿一點的，不要太老了！

3.  清洗乾淨的毛豆那個角剪掉1個或者2個都剪掉。
    
   毛豆冷水入鍋，蓋好蓋子，大火燒開。然後開始轉文火——☺️☺️ 注意事項要來了: 轉文火後，把蓋子開著燒，因為只有蓋子開啟才不會把毛豆燒爛，燒黃，燒的毛豆子都掉出來。（注意了哦！）
   
   毛豆燒的不要太熟了，太爛了。我燒了大概——從水開後算時間大概8分鐘——10分鐘左右。反正你們自己看著辦吧！具體情況，具體對待。吃一個，不就知道了。
   
    燒好的毛豆，瀝乾水分，盛到碗裡，冷卻後備用。

4. 帶殼的花生，刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋好蓋子，大火燒開以後轉文火，花生可以一直蓋著蓋子燒的，我大概水開以後，又燒了20分鐘左右。
   
    瀝乾以後，盛到碗裡面，冷卻後，拿手指捏一下，讓花生裂開一個小口。
    
   ☺️☺️ 注意事項: 自己可以吃一個，試試熟了沒有。

5.  雞翅根也一樣，冷水入鍋，大火燒開轉文火，全程蓋蓋子。燒的過程中，可以加一點料酒，去腥。
   
    燒到熟，軟，瀝乾水分，盛到碗裡面，冷卻後備用。
   

6.  加入糟滷，加到食材的一半就可以了，不用加滿，畢竟糟滷也是要花錢買的😂😂
   
    筷子翻一下食材，讓糟滷分佈均勻一點。
   
    蓋好保鮮膜，冰箱冷藏，2個小時——6個小時左右，沒有固定時間，你喜歡吃鹹一點，就放的時間長一點，喜歡吃淡一點，時間就放短一點，儘快吃完，最多隔一天了。
   
    注意事項: 冷藏的過程中，可以筷子翻一次，讓糟滷分佈均勻，食材更入味一點。

小貼士

1: 毛豆子轉文火後要蓋子開啟燒的哦。