怡s【泰國咖哩蟹Thai Curry Crab】

來源：美味食譜館 8.19K

一年去了三次泰北
累計呆了一個多月
吃了上百頓
貼了若干斤的膘
也不是白吃白長的
get幾道經典的泰北美食
與大家分享

【羅勒炒肉末Fried Basil and Pork】
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【芒果椰汁糯米飯Coconut Sticky Rice with Mango】
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用料

【主料】斯里蘭卡青蟹2只、雞蛋3個、洋蔥紅椒青椒適量
【調料】泰式油咖哩50g（黃咖哩）、濃椰漿100ml、魚露20ml、辣椒油20ml、黃姜粉5g、糖3g、香茅1根、小蔥2根、生粉適量、高湯300ml

怡s【泰國咖哩蟹Thai Curry Crab】的做法

食材
【1】處理螃蟹：1、把蟹殼開啟，用小牙刷裡裡外外刷乾淨；2、去腮；3、把螃蟹從中間一切為二（如果大隻的可以再切小塊），把蟹鉗砸開，方便吃和入味；4、在蟹切口處撒一些生粉。
【2】鍋里加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鐘，炸好的螃蟹盛起待用。
【3】倒掉多餘的油，留底油爆香洋蔥、彩椒、香茅，加入高湯。
【4】加入黃咖哩、魚露、辣椒油、糖，調好味煮開後加入螃蟹。
【5】雞蛋打散，加入椰漿和蔥，攪拌均勻。等汁快收乾的時候，下蛋液，翻炒均勻裝盤。
完工！
真正的米飯殺手！
大快朵頤的小傢伙們！
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小貼士

❖ 很多食譜都推薦用斯里蘭卡青蟹做這道菜，當然還可以用其他帝王蟹、麵包蟹、梭子蟹等等，總是一定要是活蟹！
❖ 咖哩可以用油咖哩或是咖哩粉；椰漿可以用濃或淡都可以，多少根據個人口味調整，我感覺我們咖哩和椰漿都放得少了些。
❖ 有的做法辣味來自辣椒，我在泰國當地吃的時候，通常裡面會用辣椒油，這樣在滿足辣味口感的同時，也使蛋花更好看，喜辣的可以兩種都放。
❖ 為了拌飯，我們湯汁放的比較多（加了500ml），通常加300ml左右就足夠了，湯汁收得濃稠一些。
❖ 我們做的比較清淡，感覺咖哩、椰漿、辣椒油都可以成倍的放！！！