【生酮低碳】泰式咖哩-馬莎曼/瑪莎文咖哩Massaman Curry附咖哩醬

在2014年美國CNN評選的世界10大美食中，咖哩鼻祖印度的Massaman位居第一，音譯過來就是泰國馬沙文咖哩。
馬沙文，又有咖哩之王之稱，其實應該也是萬食之王。將辛辣、椰果味、香甜、鹹味融合在一起。
正經massaman的香料是需要自己搗碎的，懶得可以料理機打。
這個方子是結合了兩個我覺得最棒的食譜出來的。集合了他們的優點，方便又容易一些。
小豆蔻：Green Cardamom Pods
因為這個調料真的很麻煩所以下面是2份的，就是500g牛肉的，喜歡吃的建議大家把醬多做點放著，冷凍也可。
這個可以做牛肉羊肉雞肉，雞塊雞腿雞翅都可以。注意：咖哩碳水高不宜多吃。

用料  

【生酮低碳】泰式咖哩-馬莎曼/瑪莎文咖哩Massaman Curry附咖哩醬的做法  

1. 對比借鑑一下非生酮版的正宗massaman。
   這個食譜一共是兩份。每份：922卡，碳水10g，脂肪74g，蛋白質66g。

2. 先把肉類焯水，然後用八角、香葉、花椒，一瓶蓋料酒和水把肉類燉熟。
   這一步是我自己加的，因為直接用椰漿燉實在是比較慢而且脂肪太高。如果不喜歡單獨燉的就直接用椰漿燉。
   我看到泰國廚師放進來的肉也是熟的，所以我選擇先燉好。

3. 除了蝦醬之外所有的東西都放在小鍋裡，小火炒香炒香。然後和蝦醬一起放入料理機打打打打打打打，打不太動就放點椰子油或者水都可。

4. 泰國廚師做出來是紅色，是因為她放了10個辣椒，如果怕辣都想要顏色更深，可以放紅椒粉，paprika，但是不是smok的哦，不然味道會很奇怪的。

5. 鍋裡放油，炒香咖哩醬，放200-300ml的椰漿。後面覺得不夠可以再加。

6. kara coconut milk：100ml 17g脂肪
   kara coconut cream：100ml 25g脂肪
   還怕攝入脂肪過多的可以用100ml椰奶油+200ml高湯來代替300ml椰奶。

7. 一直到這樣，然後放肉翻炒，燉10分鐘入味。放糖、醋、魚露，我們用醋來代替原版的羅望子汁。
   最後放腰果，香菜碎裝飾。

8. 其實如果喜歡可以在煮的時候放一些自己喜歡的蔬菜，不一定全是肉，比如茄子。