泰國massaman橙咖哩

橙咖哩在泰國咖哩中辣味中等，是除了青咖哩外我最喜歡的咖哩。

用料  

泰國massaman橙咖哩的做法  

1. 鍋熱後放一點油，把咖哩醬加熱，隨後加入一部分椰奶和一點水把醬煮開（椰奶先下之後才會有“浮油”效果）。用木勺攪拌兩三分鐘。

2. 醬汁煮開後，把香茅拍扁加進鍋裡，放雞塊，大火至中火小炒，讓雞塊均勻地沾染上咖哩。雞塊變色後（約7成熟），加入紅蘿蔔和馬鈴薯拌勻，倒入剩下的的椰奶，同時加一點點魚露。酌量加一點點水幫助稀釋汁水。汁水大概淹沒材料8成左右，蓋上鍋蓋用中小火煮十幾分鐘左右。

3. 在收火前五分中加入番茄塊。最後汁水變濃稠後可以收火。