五香牛肉麵
來源:美味食譜館 2.48W
我昨天買了牛胸肉想做個炒牛肉,結果牛肉吃起來又柴又韌,裡面只有七成熟,今天想著把牛肉搶救一下,做了五香牛肉,如果你牛肉做砸了可以按我方子搶救一下,當然生牛肉按我的方子做更好啦。
還是兩人份哦(´-ω-`)
用料
十三香 | 若干 |
五香粉 | 若干 |
孜然粉 | 若干 |
糖 | 若干 |
生抽 | 若干 |
陳醋 | 若干 |
牛肉 | 150克 |
老抽 | 若干 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 片 |
洋蔥 | 半個 |
紅椒 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
雞蛋 | 3個 |
麵條 | 200克 |
鹽 | 若干 |
五香牛肉麵的做法
生牛肉焯水煮至八成熟,取出用刀或者剪刀撕成小碎條。
然後加入孜然粉,十三香,老抽,生抽,鹽,白糖醃漬二十分鐘以上。起鍋燒油,下三瓣蒜,一個八角和兩片香葉,下牛肉,猛火炒出香味,然後加入清水燉四十分鐘。
燉好後牛肉撈出備用,牛肉湯底留著等下用哦。
雞蛋做成炒蛋撈出備用,然後準備薑末和蒜末,把洋蔥,胡蘿蔔切丁,紅椒切塊。
起鍋燒油,下蒜末薑末炒香,然後下剛剛切好的蔬菜,五香粉,鹽,老抽,生抽,陳醋(不需要太多,陳醋的作用是取其醋香味,我們不做酸湯),猛火炒。
把蔬菜炒軟了後加入牛肉湯和適量的清水,大火煮沸後下雞蛋,然後再煮五分鐘,湯底就做好了。
接著另外燒一鍋水下掛麵,煮好後把面放進碗裡,澆上湯和臊子就好了哦。
這樣做出來的牛肉麵好香,而且很暖和,冬天吃著很帶勁。
還可以加點香菜和陳醋,更好吃哦。
小貼士
1.這個可以做成五香牛肉蓋澆飯,做好澆米飯上,配個燙青菜就行了。
2.蔬菜不一定非得用我寫的,發揮你的想象,我覺得大蔥土豆啥的做出來一樣好吃。這次我用了洋蔥紅椒,湯底會帶有蔬菜一點點甜味,我個人hin喜歡。
3.如果你的牛肉做老了,試試用我這個方子搶救吧。