五香牛肉片
來源:美味食譜館 2.3W
小盆友很愛吃,第一次親自做,這個菜譜只為記錄
用料
牛肉 | 500克 |
生薑 | 適量 |
小蔥 | 2只 |
料酒 | 2勺 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 1個 |
香葉 | 3片 |
鹽 | 6克 |
三奈 | 1個 |
草果 | 1個 |
白寇 | 5個 |
橙皮 | 2片 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
糖 | 適量 |
醋 | 適量 |
五香牛肉片的做法
生牛肉片漂水2到3小時,中途換水
鍋里加水,生薑,蔥,料酒,綽水,不能綽水過了,不等水開就要出鍋。
下油,牛肉片,生薑,八角,把水爆幹下入其他香料,繼續翻炒,加入生抽從鍋邊淋入。
加水,鹽,老抽,糖。大火燒開轉小火。
燒至水快乾時,嘗味調味,醋糖鹽。。。。
可以把水全部收幹到亮油,加入海椒面花椒麵芝麻,就是麻辣味的牛肉片,味道同樣巴適!
小貼士
燒到後面有苦味,我嚐了是陳皮的苦味,下次減少用量。
醋放一點點可以使回味更長。
三奈可以不要