零失誤的新手牛排

來源：美味食譜館 1.21W

看了很多教程後在實踐中總結出的傻瓜教程，非常適合新手小白，歡迎在評論區交流

用料

西冷牛排	2塊
迷迭香	一根
葵花籽油	適量（一湯勺左右）
低鹽黃油	一小塊
帶皮大蒜	三瓣
廚房紙巾	兩張
鹽	一茶勺
黑胡椒粒	適量

零失誤的新手牛排的做法

取新鮮的西冷牛排兩塊，用廚房紙巾擦乾，在表面均勻撒上黑胡椒粒和鹽，塗抹均勻，靜置使肉的溫度與室溫相同
熱鍋中放少許葵花籽油，等油溫升高達到快要冒煙的程度（手在鍋的上方能感到熱），下牛排，單面煎2-3分鐘後翻面
翻面後鍋中加入黃油，迷迭香，大蒜，繼續煎2-3分鐘，期間不斷的用小勺把融化的黃油澆在牛排上，待兩面都呈圖片色即可盛出

小貼士

1.煎牛排的油選擇植物油，葵花籽油、牛油果油都可以，不建議用橄欖油，橄欖油煙點太低，而牛排的製作過程溫度都很高，故不適合
2.黃油要在煎背面的時候再加，不要一開始就加，因為黃油煙點也低，容易糊
3.新手最好使用不粘鍋，我用的是巴拉利尼的陶瓷不粘鍋，很適合煎牛排；雙立人的鐵鍋也不錯，但不適合新手；鑄鐵的牛排鍋我也買了但沒用，開鍋好麻煩，我懶
4.牛排盛出來後最好醒一會兒，口感更佳
5.大蒜不用去皮
6.新手的話鹽用海鹽和普通食鹽都行，沒什麼區別

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