牛奶紅豆餡，奶香濃郁不甜膩，媲美燦享藝

一直買燦享藝北海道牛奶紅豆沙餡做蛋黃酥和月餅，味道真的很好，一點都不甜膩，還有淡淡的奶香味。不過1千克79的價格還是有一點點貴的。想自己做又一直搜不到方子。

最近看到了@娜娜還是那個nana 的食譜：

做了一遍，奶味很香濃，但是紅豆量有點多，而且比較軟乎（可能是我炒的不夠幹），不太適合做月餅餡，所以我加了白芸豆泥改良了一下。

白芸豆泥的製作參考了@悠然愛烘焙 的食譜：


蜜豆我用的是展藝普通的糖納紅小豆，個人感覺炒出來的餡甜度適中。如果用低糖版的甜度就不夠了，需要加點糖。這個看各人口味了。

用料  

牛奶紅豆餡，奶香濃郁不甜膩，媲美燦享藝的做法  

1. 白芸豆洗淨後，放入適量水，浸泡一夜。

2. 泡好的白芸豆去皮後，倒入高壓鍋，放入適量水，中小火煮20-30分鐘。（水最好稍微多放一點，我就只放了僅沒過白芸豆的水，用中火煮了20分鐘後，聞到一點焦香味，趕緊關火，等氣放完打開發現底下一層焦了，還好面上的還能用）

3. 白芸豆晾涼後，放入攪拌機加適量的牛奶打成泥，過篩。

4. 白芸豆泥、牛奶、奶油都放入不粘鍋中，用手動打蛋器攪打至無顆粒狀。（打泥的時候牛奶放的多的話，這步可以適量少放點牛奶）

5. 用中小火加熱，期間不停攪拌。

6. 等液體略變濃稠後，加入蜜豆，不停攪拌。

7. 餡表面出現油光，且不容易粘在刮刀上，熬到這種程度就差不多了。

小貼士

我用的是食譜1.5倍的量，最終成品量是730克左右。算了下成本，好像也沒有很便宜，哈哈。而且還挺費事的，熬了近1個小時，手都快斷了，可能量太大了，按食譜的量來可能會好一點。
算了下成本，按食譜的量大概能出500g的成品，成本大概在19.5元（不算煤氣費和人工）。
我讓我弟嚐了下我做的和燦享藝的，他說味道挺像的，但是買的那個更甜一點。