营养美味的菜包子
因为孩子不爱吃青菜,所以做成包馅食品最能解决这个难题。
今天我做的菜包里边有,青菜叶,肉沫,青椒,葱花油。当然你也可以放胡萝卜,各种菜进去,我家只剩这几样了。
用料
各种青菜叶子 | |
发面团 |
这是姑姐自己种的菜,至今没弄明白到底是芥菜还是萝卜缨,只要是青菜几乎都可以包这种菜包子,食材上比较自由。
第一步:择菜。为了方便清洗我静心处理
研究了半天,还是不知道什么菜
清洗干净,用了大量的清水,有点浪费
水开后撒一点盐,撒盐是因为保持菜叶碧绿的颜色,然后将菜焯一下。
淋干水分,下一步就是刀起刀落。
青菜,肉沫和青椒切碎,拌匀,最主要葱油我给忘记了拍照,不过我在这里文字解析一下。
葱油制作:准备葱、姜、蒜末,凉锅、凉油。材料一起下锅,小火加热炸香,可以放点大料,炸出香味后出锅前撒花椒粉,然后在倒入生抽或酱油,材料油制作完成了后凉一下再倒入馅料中,大料别忘了挑出去。我没有再放盐,因为焯的时候放了盐,之后有酱油,我们家口比较淡,小伙伴们嫌淡可以自己在放一点
其实很多宝妈困惑的不是馅料的制作,大概都是难在了发面这道工序上,我想说,我前前后后用了大概50斤一袋的那种大袋面1袋半左右,前边的一袋面几乎就是蒸出锅就扔掉,死塌塌根本吃不了,讨教过亲人,也在网上收集大量资料,后来我一度的想放弃,我承认有的人顶精,一次就学会了,可是我真的耗费了近一年的时间,断断续续的 ,我才学到这种程度。
今天没有发面教程,下一次我会发详细发面教程给大家。
我得面发的绝对全是拉丝风眼,我撒了适量小苏打化水后揉进去,苏打揉完后我让面团静置了15分,然后揪剂子趕饼,包完后我又静置了十分钟,锅底冷水,二次醒发尤为重要,很多宝妈面发的很好一蒸却失败了,原因就在这里,我想说二次醒发很重要,是面食萱软的关键。
当年俺就是卡在这里,不是小苏打没醒好就是二次醒发的时间不够,蒸了大火15分小伙5分后出锅
宣腾腾的热包子出锅了
宝妈们不要气馁,多练习一定可以蒸出美味的
哈哈好吃的包子出场了
小贴士
失败不要紧,多练几次,一定可以的