波兰种黑米馒头

用料  

波兰种黑米馒头的做法  

1. 制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母，搅拌融化，倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。

2. 主面团材料混合，加入波兰种揉成光滑面团，等分三份，每个101克左右，静置10分钟。案板上撒少许粉，拿一个小面团揉到无干粉，再反复两次。其他三个也如此揉。模具中筛薄粉，放入一个面团，按平后反扣脱模。

3. 脱模后的面团放入笼屉，发酵20分钟－－30分钟。冷水上笼蒸15分钟。关火5分钟后拿出。