波兰种牛奶馒头

用料  

波兰种牛奶馒头的做法  

1. 1、提前一晚制作波兰种，把中筋面粉、牛奶、酵母混合，混合到看不到干粉，放冷藏密封保存，低温发酵18至72小时，我一般都是发酵24小时左右

2. 2、第二天把主面团部分材料除黄油外所有材料放入厨师机，加入波兰种，用厨师机1挡混合，大概10分钟

3. 3、面团打至扩展状态，加入提前实物软化的黄油，先低速打至看不到黄油再高速打10分钟左右

4. 4、面团揉圆，室温发酵45分钟左右，发酵好的面团用手指沾粉搓洞不回缩的，证明发酵好了。

5. 5、拿面团出来排气，整形，因为是夏天，直接放密封空间进行二发，大概30分钟左右。

6. 6、面团发酵好了，热水烧开了，放锅里小火蒸13分钟，熄火焖2分钟就可以出锅了。