波兰种/老面馒头，香软无比！

给有做馒头经验的小伙伴。馒头新手可以看我其它馒头菜谱哦。

波兰种水和面粉是相等重量做的。我觉得比较方便记忆，也方便后面使用时总体水量的计算和使用。

150克波兰种：
75克中筋粉+75克水+0.5克左右酵母粉，发酵至表面布满气泡即可。

用料  

波兰种/老面馒头，香软无比！的做法  

1. 昨天晚碗左右混合好，室温放到睡觉前，进冰箱冷藏。上午拿出来回一下温即可。表面有气泡，是活力最好的时候，用起来！

2. 因为我不想做很多馒头，因此加入了中筋粉75克、酵母粉0.5克、糖10克。注意，我用的是速溶酵母粉，可以不用水溶化直接使用。非速溶酵母粉要先用一点点水溶化再用。

3. 揉出光滑面团后进行排气。目前我用得最顺手的排气方法是搓细折叠再搓细折叠，重复3次就可以了。

4. 分剂子，看，切面无气孔，排气是成功的。

5. 我包了豆沙馅。

6. 包好滚圆圆。我预留了一个小剂子没有包。

7. 发酵。锅下温水35度左右，手摸起来不冷不热。

8. 预留的小剂子加入果蔬粉。

9. 压花。

10. 叠加

11. 利用水粘在馒头表面。边角料做了两片叶子。

12. 发好的状态：轻按表面缓慢回弹。

13. 开火，水开后中小火12分钟，关火闷3分钟。

14. 开锅咯！一股老面馒头特有的香气！这是小时候的味道！

15. 漂亮啊！

16. 粉色绣球花

17. 蓝色绣球花

18. 蓝色叶子

19. 粉色叶子

20. 原始的美

小贴士

做装饰花朵时两面撒粉，有助于压出好看的花瓣。