香气扑鼻的红糖馒头

每次掀开蒸笼盖子那一刻，拿起一个热气腾腾的红糖馒头，就像拿着一朵云，很轻盈很松软的手感，咬一口幸福的感觉！家人都很喜欢！

用料  

香气扑鼻的红糖馒头的做法  

1. 将所有材料放进打面缸里，水的量根据面粉吸水率适量增减。

2. 面打到光滑就可以了。如果夏天，可以将材料冷冻几分钟后再打面。

3. 取出面团后，空心手状（给孩子拍嗝的手势）轻拍面团帮助面团放松。松弛10分钟，夏天可以盖上保鲜膜放冷藏松弛。配图是另一次加核桃时拍的照片。

4. 松弛后将面团擀成长方形。

5. 将面团1/3处折好，擀开，再重复折好。（借用白馒头过程图）

6. 如图盖上保鲜膜，松弛5分钟。

7. 松弛后擀成长方形。

8. 沿长方形短边卷起来，搓成长条状。

9. 我是一部分烤箱发酵如图，垫油纸。放入烤箱中层，下层用另一个烤盘装约50度热水，关上烤箱门发酵。

10. 另一部分放蒸笼里，砂锅里装热水，放上蒸笼，盖上盖子发酵。

11. 馒头发酵到1.5～2倍就可以蒸了。

12. 再来一张馒头发酵2倍的图片。

13. 锅里加适量水，中大火将水烧沸后，把蒸笼放上去。此图是加核桃的红糖馒头。中大火蒸10分钟，关火焖5分钟。

14. 5分钟后，打开盖子可以开吃啦！轻盈松软的馒头！

小贴士

红糖得用老红糖，成品较新红糖颜色更深，甜度也更甜。