招財開運焦糖奶酪布丁燒

好吃到转圈圈的一款小甜品，考虑到不喜欢吃糖的宝宝，我尽量把甜度调到最低了，但是毕竟表面有一层焦糖，所以甜度还是有的哈！！！

用料  

招財開運焦糖奶酪布丁燒的做法  

1. 制作焦糖部分：糖和水一起放入奶锅中小火煮至焦糖色，关火。

2. 关火倒入六连模中。

3. 制作布丁液部分：淡奶油、牛奶、糖一起在奶锅中小火加热至糖融化。

4. 倒入蛋黄液，搅匀

5. 过筛两次以上，这样布丁液才够细滑

6. 倒入模具

7. 开始制作蛋糕部分：奶油奶酪和牛奶坐热水，搅打至顺滑。（先把鸡蛋分离，蛋白放入冰箱冷冻）

8. 加入玉米油，搅拌均匀。（这步也是坐在热水里完成）

9. 筛入低筋面粉，Z字拌匀

10. 再加入蛋黄，搅拌均匀

11. 蛋白提前放入冰箱冷冻至冰渣状，（表面是冰渣，下面是流动的）加细砂糖打发

12. 打发至细腻光滑的大弯钩状

13. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

14. 再倒回到蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋，挤入模具

15. 水浴法烤145度55分钟左右

16. 
    因为不需要蛋糕膨胀的太厉害，所以蛋白不需要打发的太硬，不开裂更好看

17. 出炉后稍微放凉就可以倒扣脱模，也可以放冰箱冷藏一晚第二天再脱模。脱模时先拿脱模刀在边缘划一圈，盖上一个底盘倒扣脱模即可。

18. 蛋糕吸收了焦糖液，口感会更加湿润丰富哦。

19. 一口一口根本停不下来啊！

小贴士

煮焦糖的时候可以晃动锅子，但是不要搅拌，防止起砂。
布丁液部分，过筛好之后静止一会，表面的气泡消失再倒入模具。
蛋糕糊部分挤到9分满即可