淮扬经典早茶-大煮干丝

维扬地区早茶的主角。
早上吃干丝，包子，喝点茶，聊聊家常。
这就是常说的，早上皮包水。
而干丝我就最爱我爸爸做的。
这次回家特地向我爸爸学习这道菜。

用料  

淮扬经典早茶-大煮干丝的做法  

1. 香菇木耳切成丝

2. 锅中加入油，倒入姜丝，小葱爆香。

3. 加入牛肉，翻炒几下。几下就可以，不能炒太多，牛肉会老哒。

4. 加入香菇，木耳，虾。翻炒后，加水，没过食材，小火30分钟，放入盐，尝尝味道。如果有鸡汤，加入鸡汤更好。

5. 百叶切丝。如果可以买到干丝，用干丝更好哈！

6. 大蒜切成段。没有大蒜用芹菜代替也可以。

7. 汤头煮好后，加入百叶，煮开。出锅前加入大蒜，翻几下，加点鸡精，盛出。

小贴士

1. 方子里面的时间，克数都是估计的。毕竟大家知道中餐是不会拿称称，也不会掐时间哈！
2. 量是2-3个人吃的。如果是一桌人吃，自己翻倍哈。
3. 高汤一定要小火顿，自己尝味道。鲜味出来了就可以。不要加浓汤宝之类的。
4. 大蒜一定要出锅前加。
5. 干丝就是要鲜。但是这个鲜是食物自身的鲜味。