糯糯蛋白椰子球（拯救沾了蛋黄的蛋白）

做卡仕达酱剩下的蛋白和3/4个蛋黄，想着要好好的也利用掉。配方中如果是全蛋白会更好。

用料  

糯糯蛋白椰子球（拯救沾了蛋黄的蛋白）的做法  

1. 将蛋白（沾有蛋黄也没有关系）打散就行了，不需要打发。

2. 将低粉、椰蓉、砂糖混合，拌匀。

3. 将打散的蛋液加入粉类混合物中，用刮刀拌匀。

4. 拌匀的面糊成团没有干粉就行。

5. 取面团搓圆成直径2.5cm左右的球球。一定要大小均一，否则焙烤时受热会上色不均匀。

6. 均匀的码在烤盘上。

7. 用上下火150度，烤25-40分钟左右，椰球上色浅浅黄色即可。

8. 这一盘我烤了40分钟，表皮是会脆的，中间是湿润糯糯的。