接骨木花水 (Elderflower Cordial)

在人行道旁发现一大丛盛放的接骨木花，于是上网找食谱、做饮料。接骨木花水极具维多利亚风格，步骤简单，口感酸甜清香，是传统的夏季饮品。菜谱参考并简化了Jane Hornby的Homemade Elderflower Cordial。辨别接骨木花可以参考Gemma Garner的How to Identify Elderflower。配方可以做约1000ml花水。

Jane Hornby：

Gemma Garner：

用料  

接骨木花水 (Elderflower Cordial)的做法  

1. 寻找接骨木花。花朵外观白色偏浅奶油色，没有枯萎的花朵，气味清香，有淡淡柠檬香气。英国人说会闻起来很夏天，但对夏天气味的认知不经过连绵大半年的雨天是很难领悟，此处不予评价。

2. 采摘10朵花头。 挑选标准为：花朵全部开放，没有枯萎花朵、颜色不发黄发棕，气味芬芳。接骨木花容易吸引昆虫，需要仔细检查将虫子移除。

3. 大锅加糖、水，低温煮至糖全部溶解。大火煮至沸腾。 沸腾后离火，冷却。加入柠檬皮屑、切片柠檬。将接骨木花轻轻洗净，浸入放有柠檬片的糖水里。加盖浸泡24小时，之后用纱布过滤、装瓶。

4. 取适量接骨木花水 (花水:水约为1:4)，加入冰水、苏打水 (或各种能想到且敢于尝试的液体)，搅拌均匀，配蛋糕或其他各式点心，享受晴朗夏日。

小贴士

装瓶后在冰箱中可以保存一周，也可以冻成冰块延长保存时间。 接骨木花水除了用了搭配饮料，也可以当作糖浆来制作糕点、热饮。