蔡晓丽-拯救没胃口,肉末土豆粒&酸辣豆皮
来源:美味食谱馆 2.04W
今晚的晚饭,就吃它们啦。
用料
土豆 | 1个 |
肉末 | 适量 |
豆皮 | 1张 |
土豆用料:油,蒜末,葱段,老抽,蚝油,白糖,盐,水淀粉。 | 适量 |
豆皮用料:油,辣椒面,葱末,蒜末,盐,薄荷叶(可不加),白糖,生抽,醋,香油。 | 适量 |
蔡晓丽-拯救没胃口,肉末土豆粒&酸辣豆皮的做法
豆皮用开水泡或焯水至发白,直到到自己喜欢的软硬度。捞出沥干水分,切成小段或细丝。
适量的辣椒面,葱花,蒜末,盐,白糖洒在豆皮上,锅里烧热油。
淋上热油后,根据自己的口味加生抽,醋,芝麻油调味。
拌匀后酸辣豆皮就做好了,放一边备用。我加了少许薄荷叶去豆腥味。喜欢辣的朋友,可以加一些小米辣。
一个土豆去皮,切成小粒,清水冲洗去淀粉,沥干水分备用。
刚才拌豆皮剩下的油稍微热一下,加入蒜末和包包子剩下的肉末炒香。
加入土豆粒炒至微微断生,加入葱段。
炒至土豆粒稍微变软,加入老抽和蚝油翻炒。
加入少许清水,中大火煮。中途不断翻炒,以免粘锅。
土豆变软后,加入水淀粉勾芡。起锅前加入少许白糖提味,再加入适量的盐。就可以了。
装盘~这样的土豆粒非常下饭。如果觉得油腻,配合凉拌豆皮,真是胃口大开。喜欢吃辣的朋友,起锅前可以加入一些小米辣段。
小贴士
1.豆皮不要泡太久过焯水过久,以免改刀的时候容易切烂。
2.土豆多清洗几次,以免淀粉太多,炒的时候粘锅。