拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面
来源:美味食谱馆 1.24W
周末回家抱怨没有想吃的拌面卤,于是老爹就给我口述了这个茄汁鸡丝面。
还特意教了我怎么滑鸡丝,方法我也放在下面的步骤里了。按他说法,我之前一直是在爆炒,难怪炒的鸡丝容易粘还容易断。
做完果然快手好吃,从洗菜到上桌也就20分钟。成功解救了被米饭淹没的我。
配方是两大碗的量。
用料
手擀面 | 400克 |
西红柿 | 2个 |
青椒 | 2个 |
鸡胸肉 | 1块 |
葱 | 10克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10克 |
酱油 | 5克 |
生抽 | 10克 |
淀粉 | 5克 |
油 | 20克 |
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法
鸡胸肉、青椒切丝。西红柿切薄片,小块都无所谓,最后基本都会煮到看不出来了。
西红柿还是去个皮再炒比较好出沙。我这拍东西一乱给忘了。鸡丝加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀浆10分钟。要下锅前再倒入一点油拌匀,可以避免下锅后粘成一坨。
先滑鸡丝。热锅,锅热透之后倒油。等油温升高一点(中火等15秒差不多),下鸡丝,之后改小火,或者干脆离火都行。
这样滑出来的鸡丝比较嫩,而且不会粘。鸡丝完全变色就可以倒出来备用了。
不用洗锅,开火直接下葱丝,炒香下西红柿,加一碗水。加盖煮3分钟,直到把西红柿完全煮烂。
家里有番茄酱的,在这步可以加一大勺。西红柿完全煮烂后,把青椒和炒好的鸡丝倒进去。加适量盐,加一大勺生抽。还觉得不够味儿的可以再加一小勺酱油。
一起再加盖煮3-5分钟。这时候可以把面煮上,面那边水开,这边卤就差不多了。还没揭盖就闻到酸甜的卤味。面条煮好浇上卤,趁热拌匀。
来上一碗,解饿又满足。吃的时候,切点黄瓜条再配上今年的新蒜。