青椒炒苦瓜

用料  

青椒炒苦瓜的做法  

1. 备好原料，苦瓜掏籽后切片，青椒斜切段。

2. 油热下花椒，两三秒捞出（避免花椒炒糊）。

3. 下青椒，盐，翻炒两三下就放入苦瓜，中火（小火容易使苦瓜瘫软，口感不脆），一分钟左右即可出锅（观察颜色变化判断炒熟没有），出锅前加鸡精调味。

小贴士

炒蔬菜最好用中火，小火容易让菜瘫软，口感不脆。