斑斓椰香娘惹糕

追完小娘惹，娘惹糕学起来，搜索了几个方子，最后参照厨友羊咩咩手作的方子稍作改动

用料  

斑斓椰香娘惹糕的做法  

1. 糯米洗净浸泡4小时以上

2. 滤干水，与椰浆，水，糖，盐混合，铺上几片香兰叶，蒸40分钟

3. 对比了好几个牌子，根据配料表 ，选了这款椰浆

4. 用开水泡蝶豆花

5. 40克香兰叶加280克水榨汁，过滤

6. 蒸好的糯米饭，捡去香兰叶

7. 模具垫油纸，把糯米饭铺平，撒上蝶豆花汁，压平压紧

8. 鸡蛋打散，倒入椰浆，糖，盐混合，筛入面粉和木薯淀粉，搅至没有颗粒

9. 倒入香兰汁，拌成糊

10. 坐开水锅里煮，要不停搅拌，以防止粘盆

11. 煮至稍浓稠，过筛两遍

12. 倒入装糯米饭的模具，盖上保鲜膜，扎几个小孔，中小火蒸45分钟。面糊也可不用煮，搅拌好后过滤两遍，直接倒入模具蒸，我试了两种方法成品差不多

13. 蒸熟后稍放一会儿，立刻盖上湿布，北方这个季节天气干燥，表皮很容易风干开裂，并且颜色发暗，没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜

14. 这就是在温热时盖保鲜膜，汽水滴在糕上形成一些白花，拉低了成品颜值😒，而盖湿布就不会滴汽水

15. 放凉脱模

16. 用细线切成自己想要的形状，线比刀好切

17. 😋