简单易做、色香味俱全的炒米粉
来源:美味食谱馆 1.22W
用料
米粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜(只取梗) | 一小把 |
油菜(只取嫩心) | 两棵 |
豆芽(掐头去尾) | 一小把 |
油 | 一勺 |
盐 | 一丢丢 |
生抽 | 小半勺 |
葱花 | 一撮 |
简单易做、色香味俱全的炒米粉的做法
韭菜只取梗,切寸段
豆芽掐头去尾择好洗净,与洗好切块的油菜心,一起放进滴入油的热水里略焯
火腿肠切条
水烧开后放点盐、油,把米粉略煮一下,时间约为一分钟,然后捞出来放入沥水篮,大概五分钟后翻一次面,翻三次左右,让米粉充分浸润。
不用泡水,热气和残留水分足够了。这样处理的米粉Q弹筋道,比泡的好吃。热锅,放油,葱花爆香,下米粉翻炒。
米粉炒匀后放入其他辅料,继续翻炒。
喷上生抽,翻拌均匀后即可出锅。
因为之前焯米粉时已经放过盐,所以炒时就不用放了。当然,口重的可以放。