沙县卤鸡腿
来源:美味食谱馆 1.9W
记录一份沙县老板给的卤肉配方
用料
鸡腿、鸡蛋、豆腐、一切能卤的东西 | N个 |
桂皮 | 9g |
八角 | 5g |
草果 | 4g |
小茴香 | 4g |
香叶 | 3.5g |
老抽 | 一点调色 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
沙县卤鸡腿的做法
肉冷水下锅焯水,去浮沫捞出
换水没过肉+卤料+老抽煮,最后加糖盐调味
小贴士
不要煮太久,会苦!可以咸一点泡着(放冰箱)更入味
记录一份沙县老板给的卤肉配方
用料
鸡腿、鸡蛋、豆腐、一切能卤的东西 | N个 |
桂皮 | 9g |
八角 | 5g |
草果 | 4g |
小茴香 | 4g |
香叶 | 3.5g |
老抽 | 一点调色 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
沙县卤鸡腿的做法
肉冷水下锅焯水,去浮沫捞出
换水没过肉+卤料+老抽煮,最后加糖盐调味
小贴士
不要煮太久,会苦!可以咸一点泡着(放冰箱)更入味