沙县炒粉

因为疫情，将近两个月没有吃外面的东西了，想是真想，想念地沟油的味道，没有啦，是想念外面大灶头的烟火气啦。
每天一日三餐的想着吃，网购的米粉到了，那就炒个沙县炒粉吧，在家做么，必须高配版本啊~

用料  

沙县炒粉的做法  

1. 米粉提前撅断冷水泡三小时或者直接热水泡软，包菜切丝，胡萝卜切丝，有香菇也可以切丝，虾仁洗净备用，还有生姜两片（也可以不放）

2. 鸡蛋放一丢丢料酒，我放的白酒，打散，用平底锅摊三四张鸡蛋皮，切丝备用，盘子左上角的是鸡蛋皮。

3. 油热依次下姜片（可以不放）虾仁，胡萝卜，香菇（可以不放），包菜，炒至半熟。

4. 下生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，糖，盐。拌匀。下米粉，不用把水滤的特别干，因为菜里面不另外加水了。用筷子拨散，扒拉几下，全程大火，这时候慢慢开始会粘锅，不用害怕，继续扒拉，到米粉熟透。下鸡精香葱，拌匀出锅。

5. 不粘锅应该不会粘锅，我用的是大铁锅。

小贴士

都在过程里面说清楚了，仔细看，多做两遍就得心应手啦~