沙县扁肉🌸沙县馄饨🌈沙县小吃手打扁食🌈
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爱生活🌸爱美食😍记录生活,有限的时间做无限的事🌈福建特色小吃🌸沙县扁肉😁正宗的沙县馄饨都是手打的,现在很多都是机械化,两者的口感是有区别的,比较懒的宝宝可以直接加冰块和调料料理机打成泥😄出锅撒点白胡椒粉,真心好吃😍
用料
猪后腿肉 | 600克 |
馄饨皮 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
食用小苏打 | 3克 |
冰水 | 200克 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
木薯淀粉 | 10g |
沙县扁肉🌸沙县馄饨🌈沙县小吃手打扁食🌈的做法
新鲜猪后腿肉洗净去筋膜备用
用锤子反复敲打猪肉,打散,一直打一直打一直打不要停下来👌
小苏打加入冰水或者冰块备用(一定要冰的)水的话自己喜欢就多加不喜欢少加,因人而异
肉泥边加入一点点调好的冰水边用锤子反复打,打一会再加入一点点冰水(冰水的话要一点点的加,知道肉完全吸收水份再继续加)
继续敲打肉泥
加入一点点冰水继续打(冰水分多次加,直到加完)想要更稀一点的效果可以再多加点冰水
打好的肉泥加入适量白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调味,往一个方向打15分钟搅打上劲
再加入一点点淀粉,我加了10克木薯淀粉,因为我不太喜欢吃太多淀粉😂不要太多哦,不然就变肉丸子了,可以按自己的口感加一点点再试煮一下,觉得不够再按照自己口味加淀粉,调整自己喜欢的口感😍
肉泥放在馄饨皮上面,随手一捏就可以了,肉泥特别粘,所以不用松散开来,一捏就可以了
包好的扁肉
开水下锅盖上盖子煮到浮起来就可以了
出锅撒上白胡椒粉和葱花,一碗香脆馄饨就好了😁🌸
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
还可以油炸哦
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