地瓜炒猪肝

用料  

地瓜炒猪肝的做法  

1. 猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片，地瓜洗净去皮切成片。

2. 猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

3. 清水烧开，倒入腌好的猪肝，一变色立刻捞出沥水。

4. 热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入地瓜片翻炒数下。

5. 倒入沥干水的猪肝片。

6. 调入生抽、老抽、糖，快速翻炒匀。

7. 最后放入蒜苗段，调入适量的盐，炒至蒜苗断生出锅即可。

小贴士

1、猪肝要炒的嫩而不老，一定要等水滚开后，再将猪肝焯水，时间要短，约煮10秒，一变色，立刻捞出，稍加炒制即可。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。

3、地瓜含有类雌性激素，可以保护皮肤、延缓衰老，而且富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对于便秘和结肠癌都有一定的防治效果。