杂鱼炖花生
来源:美味食谱馆 1.76W
喜欢花生,平日里佐酒会来一小碟油炸花生米和一盘子鱼,没想到这样做杂鱼炖花生带来了惊喜。花生炖鱼时汤放足足的,现在的天气冷却个半日就成了鱼汤冻,配上一碗米酒那是叫醒味蕾的绝佳好搭档,汤里的蒜头也十分入味。
用料
杂鱼 | 数十条 |
大蒜头 | 1个 |
生姜 | 一小只 |
白葡萄酒 | 20ML |
酱油 | 35ML |
红醋 | 10ML |
干辣椒 | 6只 |
花生 | 150克 |
盐 | 少许 |
小葱 | 3根 |
杂鱼炖花生的做法
杂鱼洗净沥干水分
准备好佐料,花生提前煮熟备用
热锅冷油,放入大蒜头和辣椒煎出香味
放入鱼小火双面煎三分钟
淋洒上白葡萄酒,中火煮出酒的香气
然后依次倒入酱油、红醋,放上生姜片,放入水没过鱼身
均匀倒入熟花生
大火煮开后继续大火烹制5分钟,用盐调味,撒上葱花即可出锅
小贴士
1、花生米需要提前煮熟,用高压锅又快又好,十分方便
2、鱼入锅依次码放整齐,煮开后可用铲子轻轻铲动锅底,鱼不易碎