丹麦面团
来源：美味食谱馆 2.92W
做丹麦面包用的面团，可以参考一下
用料
| 种面 | |
| 金象B | 500克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 300克 |
| 主面 | |
| 高粉 | 700克 |
| 低粉 | 300克 |
| 酵母 | 20克 |
| 糖 | 180克 |
| 鸡蛋 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 牛奶 | 330克 |
| 黄油 | 120克 |
| 甜片油 | 500克 |
| 种面 | 700克 |
丹麦面团的做法
种面所有材料搅拌均匀，无须上筋，只要看不到干粉就可以了，放到冷藏第二天使用
将种面和主面所有材料一起搅拌（黄油，盐除外），将面团表面搅拌光滑，可以扯出厚厚的膜，加入盐和黄油，搅拌均匀即可
基本醒发一个小时，然后将面团排气，擀成长方形，放入冷冻，以便包入甜片油。
当面团硬度与甜片油硬度相仿的时候进行下一步操作。将甜片油包入面团内，均匀擀开保持厚度一致，4折2次，放入冷冻松弛20分钟
等到面团稍微硬一点点的时候就可以进行成型作业了。
小贴士
1.做丹麦的室温最好在15℃
2.打面过程中，如果发现面团有点硬了，加黄油之前可以加点水自行调节。
3.醒发温度不易过高
