麻婆豆腐|鲜香下饭 鸡肉末版 可少辣
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不能吃辣的老婆强烈要求尝试的一道菜
所以减少了豆腐的辣度,
增加了老婆爱吃的花椒味
用鸡肉末代替了猪肉末
当然还有祖传的少油
麻辣鲜香,值得尝试
用料
豆腐 | 1块 |
鸡胸肉 | 1小块 |
花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
火锅调料 | 一小块 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
大葱 | 1段 |
蒜 | 3瓣 |
麻婆豆腐|鲜香下饭 鸡肉末版 可少辣的做法
将豆腐切块,鸡胸肉切成肉末,葱蒜切末备用,因为是用豆瓣酱做底,味道比较咸,鸡肉可以不用腌渍
锅底加少量底油,下葱蒜爆香后加入豆瓣酱炒出红油
加入少量火锅调料和整粒花椒,拌匀酱底。有花椒面的朋友可以用花椒面。
下入鸡胸肉末,炒至变色
下入豆腐,注意豆腐不要翻搅,尽量将其铺平
加入料酒、蚝油、以及一碗水淀粉,中火煮3分钟
转大火收汁,待汤汁浓稠后,即可盛出食用
小贴士
1.用郫县豆瓣酱做更正宗
2.喜欢吃辣的朋友可以多加一点火锅底料