瘦肉炒青瓜

快节奏的生活，学会几道快而简单的小炒，会为生活增添不少色彩。青瓜炒瘦肉人人都会，但怎样才能令肉嫩滑，吃起来不会柴呢？青瓜怎么样才能爽脆呢？今天和大家分享。

用料  

瘦肉炒青瓜的做法  

1. 将瘦肉切薄片，下盐   料酒   1小勺生抽，同一方向搅拌到肉吸收完酱油，再下半小勺凉水，再同一方搅拌，直至水份被吸收，腌制5~10分钟。

2. 热锅，下少许油，下适量蒜片，小火爆香。(吃辣的，下几颗干辣椒粒)

3. 开中火，下肉片和蒜片翻炒至八成熟，约3分钟，根据自己肉片厚薄调节，然后装碟备用。

4. 把青瓜下锅，下少许油，1小勺生抽，翻炒1分钟，如果觉得太干，下半小勺水。

5. 最后将瘦肉倒下锅和青瓜一起翻炒，炒几下，用锅盖盖几秒，炒几下，盖几炒，重三次，就可以起锅装碟了。这样能让肉和青瓜的味道互相渗透，更美味。

小贴士

温馨提示:要炒的瘦肉最好是前腿肉。