爆炒肥肠 香辣没有异味
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饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,香,辣 过瘾。
掌握几步就没有异味了
喜欢吃的朋友爱之若狂
这是川菜点的比较多的
用料
子肠 | 300 |
五花肉 | 120克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
大葱 | 若干 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
辣椒 | 若干 |
水淀粉 | 3勺 |
糖 | 5克 |
爆炒肥肠 香辣没有异味的做法
我今天买的是子肠,肥肠那个味道太大了,没法接受!
子肠比肥肠脆,好吃,味道也小好多。
但还是要清洗干净
我比较不能接受那股味道!
肠子买来,用面粉盐白醋抓洗均匀
这样抓洗2分钟左右
洗净再来2-3遍基本就没什么味道了
这步很重要,如果口重的那就另当别论了!洗好的肥肠要焯水,这样也可以去味
冷水下锅
加料酒,葱,姜焯水2分钟。
焯好水捞起洗净,切段
五花肉切薄片备用,葱姜蒜,辣椒切段备用
我没有红辣椒,就用了点红萝卜做配色了!
芹菜切段备用。
食材准备好开始抄吧!热锅冷油,先煸炒五花肉,把五花肉的油脂煸炒出来
下葱姜蒜,辣椒煸炒出香味。下红萝卜和肥肠爆炒3分钟左右(红萝卜耐煮),调味
料酒,耗油,生抽少许,盐鸡精十三香糖少许。按自己的口味来。
翻炒均匀,加2勺水翻炒2分钟。最后把芹菜段和蒜苗叶放入,炒制断生,再加点胡椒粉,这是点睛之笔。
最后来点水淀粉收汁
淋一点油增色,出锅装盘即可。这样做基本吃不出什么异味了。
很好吃
喜欢的朋友可以试试。
小贴士
1,清洗不能马虎,如果你买的是肥肠那要翻过来洗,再把内部的油脂去掉。面粉盐白醋能很好的清洗干净。
2,焯水之后过一下凉,这样能保证肠子的韧劲口感。
3,最后来的胡椒粉能帮助去味提鲜的。
4,淋水淀粉能更好的锁住味道,也让肠子吃起来有华润的口感。