火爆水煮腰花

好久没有更新菜谱了，有点抱歉。我的好多做菜方法都在抖音里更新，大家感兴趣可以添加我的抖音号618814363，可以看到更多的更新。
家庭聚会中做一款这道菜，也是很撑场面的。
今天跟大家分享一下自己做这道菜的心得，希望与大家共勉。

用料  

火爆水煮腰花的做法  

1. 将猪腰中间多余东西去除，在里面切花刀。

2. 切花刀注意不要切断，保持一定宽度的时候再断一刀。切好的腰花要放入水中泡出腰子腥味，换两次水后，再放入料酒，继续泡。腰花一定要多泡一会，这样腥味不至于很大。

3. 将莴笋去皮。

4. 将莴笋先切菱形块，然后切片，备用。

5. 将洗好沥水的黑豆芽放入油锅里大火煸出水分，装入碗中备用。再将莴笋片也同样入油锅里煸炒出香味。在煸炒青菜时，记得放入食盐与辣椒段。

6. 锅中加入白水和麻辣香锅底料，开锅后，放入鸡粉调味，待水开后放入腰花，2分钟左右捞出，放入碗中，淋入盐，香菜，干辣椒段，然后将热油倒入碗中，香味瞬间迸发出来。

小贴士

①切腰花注意刀功力度，这个需要慢慢练习，体会。
②腰花一定要放入水中多泡，多换水，这样成品腰花不会影响口感。
③腰子里面内脏一定要多切出一些，不能留白色东西，否则都会影响口感。
④喜欢更麻更辣的朋友，可以多放些辣椒段和麻椒。
⑤最后的淋油是这道菜的关键，注意火候。