猫不理叉烧肉

用料  

猫不理叉烧肉的做法  

1. 将猪五花用淘米水浸泡，清水冲洗干净，除去筋膜，冲洗干净。用厨房用纸擦干备用。

2. 五花肉放置盆中，倒入2勺白酒，普通小铁勺即可，白酒度数52度最后，低度数适量多加些。加入约20g白糖，不喜吃甜可以再少放些。将肉搅匀。保鲜膜封住，置于4度冰箱，腌制过夜，期间 不间断搅拌。

3. 第二天在五花肉中加入生抽，耗油，蜂蜜各两勺，半勺老抽，一块板红腐乳，适量胡椒粉，姜蒜各两瓣，揉捏均匀。再放入冰箱腌制3-4小时

4. 热锅冷油将肉夹出，小火煎至两面微黄，将腌肉的料汁倒入，加入热水没过，大火煮开，转至中小火，待汤汁近浓稠时尝味道，若需要添加适量盐。若味道过重则夹出叉烧等待稍冷却。切成片片装盘即可。