简易版葱烧鲤鱼！不好看但是很好吃！

这是B站王刚老师那里学来的！但是每次做都要看视频有点麻烦，所以干脆自己改一改写下来留待自用。（侵删哈）
这个菜谱很神奇，每次感觉自己某种料放多了要翻车结果做出来都很好吃！深受家里人欢迎，贼大的一条鱼几乎每次都能一顿吃光，汤汁也很下饭！逢年过节家里的整条大鲤鱼终于知道怎么消灭啦！

用料  

简易版葱烧鲤鱼！不好看但是很好吃！的做法  

1. 先准备材料，否则等会会手忙脚乱哦～
   先接一壶水烧着，把鱼处理好清洗干净，再在鱼身上开几刀方便入味（我从中间把鱼分成两半是因为鱼太大锅太小）
   葱切小段，姜切片，剥半头蒜
   上面提到的种种材料也放在旁边

2. 锅内放宽油，下入葱段，炒至葱香飘出，葱身稍稍发黄，将葱段捞出（先别扔哦）

3. 将鱼下锅，煎几分钟后翻面（王刚老师在这一步过后会倒出部分油，但是个人感觉这样吃也不错就懒得倒了）
   这一步要注意做好防护，油溅得很厉害，我手忙脚乱就没拍图
   PS：不管煎之前放不放盐、用铁锅还是不粘锅，我总是会把鱼皮煎得稀碎，恳求大神支招怎么煎鱼皮能不破😢

4. 煎到两面金黄后，下入姜蒜炒香，倒入之前捞出的葱段，再下入适量糖、盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋、料酒、胡椒粉
   陈醋起到使鱼肉软嫩的作用，实际做完并不会有酸味哦～

5. 水烧开了，倒水至淹没鱼身，然后盖上锅盖，小火炖一会儿
   当水位降低之后，用勺子不断地将汤汁浇在没有汤汁覆盖的部位。
   注意：这一步一定要尝尝汤的味道，再调整一下，不够咸加盐，不够鲜加生抽

6. 大概20分钟左右就熟啦！这时候肉很软嫩，但是不够入味，个人建议可以再炖一会，大火收汁～
   你想再炖多久都可以，越久就越入味，多次试验找到最适合你的口感和入味程度！
   出锅啦！虽然卖相不佳但是真的好吃哦！好几斤的一条大鱼都能空盘！

小贴士

①每个人用的鱼大小不同，不敢贸然写上精确的用量，还是建议多尝尝自己调整哦
②⚠️每次做都会粘锅，卖相不佳！鱼皮每次都会烂掉，介意的千万不要做！或者有煎鱼能保证鱼皮不破的大神欢迎留言教教我！非常感谢！😢
③下鱼之前可以用厨房纸擦干，可以减少溅油。如果不擦干的话就要保护好自己啦～
④喜欢鱼肉口感嫩的早点出锅，喜欢入味的多炖一会儿，具体喜欢什么程度也是要自己多尝尝哦！
⑤如果做咸了的，可以20分钟左右就出锅，这时候鱼肉淡汤汁咸，吃的时候蘸一下汤汁也很美味哦！剩下的汤汁过滤两遍下面条也很美味！🤤🤤