香辣羊肉

身为湘妹子，口味一直偏辣，相比淮菜更下饭。这次的羊肉口感确实很不错，除了走开一会，不小心有点焦，老公评价很高，特地记录一下制作过程，以备后用。

用料  

香辣羊肉的做法  

1. 羊肉加几片姜片、少许料酒焯水，洗尽待用。

2. 大蒜，生姜切碎，胡萝卜削皮切小块待用。

3. 冷锅热油，小火加入花椒粒爆香后捞出。生姜末，羊肉中小火煸炒出油，加入料酒，冰糖少许，然后加入冷水没过羊肉，再放入电高压锅，按原味高汤功能键。直到羊肉炖好捞出待用。

4. 锅里加入油后，倒入胡萝卜块，胡萝卜炒出香味后，加入羊肉、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐，辣椒末，少许炖羊肉留下的汤，小火闷一会，待胡萝卜熟后，汤汁收干，加入大蒜末味精，翻炒均匀后盛出。

小贴士

羊肉焯水后，皮要刮干净，这样才不会有膻味。