偷师酒楼的招牌菜

和朋友去饭店吃饭，觉得那里的黄角鱼还

不错，回来念念不忘，凭着记忆自己煮了

这道菜，味道不比外面的差哦！呵呵！今

天非常幸运买到了野生黄角鱼，超级贵可

又超级好吃（60/斤）。要了渔夫电话，以

后朋友来吃饭就有的吃了，好的食物要与

大家一起分享，开心。

用料  

偷师酒楼的招牌菜的做法  

1. （1）准备好材料：黄角鱼（如图切开三
   
   段。头中间剖开用盐腌好），辣椒切粒，
   
   芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切
   
   丝。
   
   （2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放
   
   油（放多些）。油烧热后放黄角鱼下去慢
   
   慢煎至金黄翻过再煎另一面，（煎鱼很关
   
   键，剪得靓这锅鱼特好吃），煎好装起
   
   鱼。
   

2. 
   ②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹
   
   菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火
   
   煮两分钟。最后下青椒，黄角鱼、小半勺
   
   白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几
   
   分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装
   
   碟。
   
   
   黄角鱼的功效:利小便，发痘疹，醒酒。
   
   宜:肝硬化腹水，肾炎水肿，脚气水肿以及
   
   营养不良性水肿者，小儿痘疹初期宜食。
   
   忌:黄角鱼为发物食品，故有痼疾宿病者乳
   
   支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狠疮
   
   以及顽固瘙痒皮肤患者忌食或谨慎用。

小贴士

鱼腌好放冰箱冷藏两小时再煎鱼容易煎，用姜擦热锅

再煎鱼不易粘锅，且煎出的煎不腥。此菜湖南人爱用

菜仔油煮很好吃。