大中华酒楼招牌菜——椒麻鸡
来源:美味食谱馆 1.01W
很爱吃大中华酒楼的铁板藤椒鸡,在网上找到了视频,试着做了一次,按自己口味改进了一下,还原度还挺好。
酸辣麻味,在味蕾里依次呈现,鸡丁和笋丁吃了想再吃,真是下饭神器。
用料
鸡肉丁 | 300克 |
泡椒 | 5个 |
生姜 | 半块 |
青红椒 | 6个 |
春笋 | 1把 |
花椒油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3克 |
蒜瓣 | 10瓣 |
生粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
小米辣 | 2个 |
十三香 | 一点 |
大中华酒楼招牌菜——椒麻鸡的做法
鸡肉丁,一勺老抽,一勺料酒,一勺生粉,半勺花椒油,一点盐,搅拌均匀,腌10分钟。
准备佐料,青红椒、小米辣、姜蒜都切块。
最好是用泡笋。我家没有泡笋只有春笋,就切好丁,把泡椒水倒了一勺进去,切5个泡椒,加进去。
热锅冷油,把鸡肉丁放下去炒一会,半熟捞起。
下姜蒜小米辣,炒出香味,加藤椒进去炒。
放鸡肉丁、青红椒,翻炒2分钟,加一勺生抽、一勺蚝油,加泡椒笋丁,再放几粒味精、一点糖,撒点十三香。
翻炒起锅。超级下饭。