摩卡巧克力磅蛋糕
来源:美味食谱馆 3.21W
借鉴了中岛老师的摩卡蛋糕配方,做了适当调整,尽量减少糖和油的使用。
用料
低筋粉 | 120克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 50毫升 |
速溶咖啡 | 2大勺 |
热水 | 50毫升 |
巧克力豆 | 30克 |
摩卡巧克力磅蛋糕的做法
分开蛋黄和蛋白;
速溶咖啡,用15ml大勺取2勺,用热水冲开备用;
1磅蛋糕模,铺上烤纸;
烤箱预热至180度;把蛋白打入搅拌盆,用电动打蛋机高速打发。分三次加入细砂糖,直到蛋白霜拉起的尖角轻轻下垂,就可以了。
依次加入蛋黄,玉米油,咖啡。每加入一种原料后,都要认真搅拌均匀。
筛入低筋粉,用橡胶刮刀从盆底向上翻拌,搅拌到没有干粉。加入巧克力豆,快速拌匀。
把蛋糕糊倒入模具中,抹平表面。烤箱预热至180度,烘烤30分钟,冷却脱模。
小贴士
用牙签插入蛋糕中,如果拔出来的时候,牙签保持干净,就说明蛋糕烤好了。如果仍然沾了蛋糕糊,那就需要继续烘烤。