蛋糕 超绵润北海道戚风 来源:美味食谱馆 1.94W 用料 鸡蛋 5个 淡奶油 100克 牛奶 30克 低筋面粉 80克 香草精 2滴 砂糖 70克 白醋或柠檬汁 2滴 盐 1克 超绵润北海道戚风的做法 蛋黄蛋白分离备用淡奶油、牛奶、香草精倒盘里混合,筛入低粉用打蛋器划Z字混合至无干粉状态,混入蛋黄继续搅拌,如有颗粒用刮刀辅助抹压至蛋黄糊呈细腻无颗粒状态 搅拌好的糊糊过筛两次备用 蛋白加白醋或柠檬汁打发,分三次加入砂糖打至中性发泡(约8分,提起打蛋头拉出小弯钩状态或把装有蛋白的器皿倒扣不流出即可) 打发好的蛋白分三次加入面糊中,一字切拌均匀倒入蛋糕模中 烤箱160℃预热烤45min,中途盖锡纸,烤完拿出倒扣,待完全冷却后脱模棉密香润细腻的香浓北海道戚风出炉啦 超绵润北海道戚风 超绵润 戚风 北海道 好吃