第一次的古早蛋糕
来源:美味食谱馆 1.76W
用料
鸡蛋🥚 | 5个(洋鸡蛋) |
低筋面粉 | 85克 |
白糖 | 65克 |
玉米油 | 62克 |
牛奶🥛 | 65克 |
柠檬汁🍋 | 5克 |
第一次的古早蛋糕的做法
按需称重准备好食材...
油加热大致70~80℃,与过筛好的面粉混合均匀...
牛奶分次加入搅合均匀...
蛋黄加入混合均匀,这样蛋黄糊就做好了...
蛋白材料...
柠檬汁分次加入蛋白中搅合,打蛋器打至鱼眼泡直至提起顺滑成线,分次加入白糖打至小弯钩...
取1/3打好的蛋白与蛋黄糊混合...
再将混的蛋黄糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
将糊糊倒入垫了油纸的古早专用模具中,将模具置于放了水的烤盘中(水浴法),烤箱预热好150℃烤50分钟...
出炉揭开油纸晾凉一下...
小贴士
配方中的糖量做给老年人吃可减少10~15克...低糖更健康