阳光香橙蛋糕卷🍰这个世纪一定要尝一下的味道

来源：美味食谱馆 3.28W

我想说我刚刚发好的菜谱检查的时候不知道怎么回事一下子就没有了… 呵呵呵… 生活中总会遇到这样的人… 让人… 让人…

好了，继续给我们的生活注入VC吧，从一个橙子开始…

如果你有幸看到了Key这个方子，我想我们的缘分就从一颗橙子开始了，欢迎你👏 ，宝宝们即使陌生也请允许让我为你点赞，鼓掌，加油，祝福 ❤️

烘烤：
提前预热200度 5分钟以上，上火165/下火180
烤箱中层时长25分钟

模具：
28*28

份量：
4-6人食用

保存：
密封冷藏3天

用料

鸡蛋	4个
低粉	50克
液体（橙汁+香橙糖水）	55g
玉米油	36克
砂糖	40克
柠檬汁	3滴
橙子	1个
盐	2克

阳光香橙蛋糕卷🍰这个世纪一定要尝一下的味道的做法

香橙用盐搓洗干净，一半切片，约2mm。
水50g+6g糖（配方外）一起煮
煮开后加入盐少许，小火约2分钟关火，捞出橙片控水。
放到厨房纸上
另外半个橙子皮削下来切细+5g糖（配方外）渍起来。橙皮削完后把这半个橙子的榨出来（没有榨汁机的宝宝也可以橙子切小块直接挤果汁出来）。橙汁+香橙糖水（刚煮香橙片的水）称重 55g
控好水的香橙片放到铺好油纸的烤盘上
玉米油+液体（橙汁+香橙糖水）用蛋抽一个方向搅打乳化
筛入低筋面粉
混合
加入蛋黄拌匀
加入糖渍橙皮粒
蛋白打出大气泡加入柠檬汁
糖分三次加入蛋白，加第三次时，打蛋器要调整为低速，让蛋白霜组织更加细腻而有光泽
蛋白打到湿性发泡即将向干性过度的时候就停下来，打蛋头起气来成弯钩状态。这个时候的蛋白霜组织是非常稳定的。打蛋盆倒扣蛋白都不会掉下来。
将1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。注意不要打圈搅拌。
将所有蛋黄糊倒入蛋白里依然是翻拌。蛋糕糊就做好了
将蛋糕糊隔空30cm匀速倒入模具中，端起烤盘，一手向烤盘底部轻拍两下，震出蛋糕糊中的大气泡也让蛋糕糊表面平整。即刻送入预热好的烤箱中上火165，下火180 （参考温度）烘烤25分钟
出炉
放烤网上倒扣
撕去表面的油纸，蛋糕上不均匀的花纹不用去掉，这样形成了自然的花纹，也很好看呢
用一张油纸放在上面给蛋糕翻个面切掉边上不平整的外缘，抹一些Key自制的美乃滋（没有的话可以不用，也可以卷奶油乳酪等自己喜欢的材料）拿起前端的油纸卷起来，注意要卷紧一点（可以利用擀面杖做为辅助）卷起来以后包好放一旁凉凉，也可以放冰箱冷藏
卷起来 oh 好丑的橙子🍊 但是丑的甜呀哈哈…
侧面有点多我切掉一丢丢
打开哇塞赛… 一股阳光香橙的味道充满了整个小心心，仿佛置身于一片橙院之中… 哈哈哈哈哈… 还可以看到橙皮儿的小粒粒…
喜欢这样自然的花纹 ❤️Biubiubiu …
我还偷偷做了抹茶卷是一样一样滴哈哈
2卷
随意切
随意装进盘子里
内部组织很细腻柔软
配咖啡或小茶都好赞
偶尔吃到橙子皮的味道好赞呢 😋 晚上我决定了不吃饭 ✌️ 😳