红枣蛋糕

食谱名：红枣蛋糕
参考月龄：12个月以上
今天的这款蛋糕，我一定要好好夸一夸，蛋糕我做得也不少，但这一款是最香甜的。  现在天气转冷，适当给宝宝吃一点红枣能够益气生津、补脾和胃，让宝宝增强抵抗力，少生病哦~

用料  

红枣蛋糕的做法  

1. 准备食材：红枣90克，白砂糖5克，食用油20毫升，低筋面粉80克，鸡蛋4个（蛋清170克，蛋黄80克）。

2. 红枣去核、切丁。

3. 将红枣肉取重70克冷水上蒸锅，蒸20分钟。

4. 在湿磨杯中倒入蒸熟的红枣丁和100毫升的清水，搅打成泥后取重150克。
   
   »妈妈们搅打好的性状是像我这样粘稠不易滑落的。

5. 将蛋黄蛋清分离。
   
   »特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水哦，这是保证打发的先决条件。

6. 在蛋黄中倒入食用油和枣泥，用蛋抽搅拌均匀。

7. 再筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字搅拌均匀。

8. 烤箱提前预热160度。

9. 在蛋清中挤入几滴柠檬汁，再倒入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，有小尖峰的状态。
   
   »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发哦。
   
   »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了

10. 用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。
    
    »妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。

11. 再把切拌好的蛋黄糊倒在蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
    
    »分两次切拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。

12. 在模具中垫上硅油纸，再把蛋糕糊倒在模具中，用刮刀刮平表面，再震两下。
    
    »震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更加细腻。
    
    »妈妈们家里如果没有硅油纸的话，也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。

13. 放到预热好的烤箱中层，烤30分钟。

14. 取出烤好的蛋糕，倒扣在铺有硅油纸的晾架上，取掉模具，撕去硅油纸再在蛋糕上盖上硅油纸。
    
    »因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感，所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
    
    »再盖上硅油纸可以防止表面烘干。

15. 室温静置等完全冷却后切片。
    
    »妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕切片后的大小。

16. 红枣蛋糕就完成啦！一出锅就是满满的红枣香气，吃起来更是松软可口，带着一点点的甜味，非常好吃。

小贴士

●妈妈们可以把红枣蛋糕和各种果酱、酸奶搭配在一起，营养更好哦！

●如果宝宝不喜欢吃红枣的话，妈妈们也可以换成其他食材。