古早味

古早味！
其实我觉得它就是一个烫面版、水浴法的戚风！😁

用料  

古早味的做法  

1. 1.把所需材料准备好

2. 2.把75g植物油倒入奶锅中进行加热，加热至110℃左右离火
   

3. 3.把热油倒入干净的大碗里，倒入90g低粉和1g盐搅拌至顺滑
   

4. 4.把60g牛奶倒入面糊中，搅拌匀
   

5. 5.将6个蛋糕倒入面糊里搅匀，搅至顺滑，如图状态
   

6. 6.烤箱150℃预热。蛋白倒入一个干净无水无油的盆里，30g糖分三次加入蛋白。打至鱼眼状加入第一次

7. 7.打至细泡加入第二次

8. 8.打至有纹路加入第三次

9. 9.打至湿性发泡，如图即可

10. 10.先取三分之一蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内进行翻拌。翻拌至看不到蛋白，呈顺滑状即可

11. 11.先倒一半的蛋糕糊进模具里，然后放入适量肉松（芝士片，咸蛋黄酱，卡士达酱，巧克力…等等等等，你喜欢就行😁）再把剩余的蛋糕糊倒入抹平即可
    

12. 12.取另一个烤盘倒入温热的水，再放入装了蛋糕糊的烤盘进行烘烤。烤箱150℃烘烤一小时。

13. 开动啦😄

小贴士

模具不够高的需要另外再剪裁一些高于模具的纸板放入模具内再铺上油纸。
如果模具是活底的，就必须用锡纸包住模具以防进水