黑芝麻馅碱水面包

用料  

黑芝麻馅碱水面包的做法  

1. 制作馅料：分别将黑芝麻和花生米用料理机以点动的方式打碎，加入融化的椰子油，搅拌均匀，备用。

2. 厨师机加面粉、海盐、酵母水（将酵母事先用水化开），搅拌至成光滑的面团时加入软化的黄油，继续搅拌至能出粗膜即可。取出盖保鲜膜松弛5分钟。分成8份，整成圆形，盖保鲜膜松弛5分钟。

3. 取一松弛好的面团，擀成长方形，抹上馅料，卷起来，封口，放入铺了烘焙纸的烤盘里。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，再冷冻30分钟。

4. 提前10分钟准备碱水，在玻璃容器中先放水，再放碱，用勺子轻轻的搅拌均匀。

5. 将冷冻过的面团取出，放入碱水中浸泡30秒，戴手套捞出，底部用湿毛巾吸去滴落的碱水，放入铺了烘焙纸的烤盘里。在面包表面割口，割到能看到内馅。

6. 烤箱上下火190度预热，烤盘放烤箱中层，烤18-20分钟。表面上色均匀后及时加盖锡纸。

小贴士

1、制作碱水一定要用烘焙专用碱。
2、要用玻璃制品容器（金属容器会腐蚀），先放水，再放碱，搅拌至融化。
3、操作浸泡碱水时要戴手套。