碱水黑麦面包

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碱水黑麦面包的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

高筋面粉 225克
黑麦粉 25克
4克
黄油 10克
140克
烘焙碱(浸泡用) 30克
水(浸泡用) 1000克

碱水黑麦面包的做法  

  1. 将所有材料混合分次加入水,用厨师机慢速搅拌4分钟,再快速搅拌3分钟后分成10份,滚圆醒5分钟,整形发酵30分钟

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  2. 放入冰箱冷冻30分钟后放入碱水中浸泡30秒

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  3. 取出,切十字

    碱水黑麦面包的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 放入预热210度烤箱上层

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  5. 烤15-20分钟,注意观察上色

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  6. 取出

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  7. 很漂亮

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  8. 内部松软

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