面包 碱水黑麦面包 来源:美味食谱馆 6.73K 用料 高筋面粉 225克 黑麦粉 25克 盐 4克 黄油 10克 水 140克 烘焙碱(浸泡用) 30克 水(浸泡用) 1000克 碱水黑麦面包的做法 将所有材料混合分次加入水,用厨师机慢速搅拌4分钟,再快速搅拌3分钟后分成10份,滚圆醒5分钟,整形发酵30分钟 放入冰箱冷冻30分钟后放入碱水中浸泡30秒 取出,切十字 放入预热210度烤箱上层 烤15-20分钟,注意观察上色 取出 很漂亮 内部松软 面包 好吃 碱水黑麦面包 碱水 黑麦