红烧猪蹄-美善品
来源:美味食谱馆 1.68W
#Thermomix 20181128
用料
猪蹄 | 500g |
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
香叶 | 1片 |
老抽 | 10g |
生抽 | 25g |
冰糖 | 10g |
料酒 | 20g |
水 | 200g |
油 | 15g |
用网兜清洗切好的猪蹄,5分钟/50度/速度5。
洗好后另拿锅煮5分钟左右,温水冲洗放凉备用。煮的时候就可以顺便清洗主锅。
放凉的时候可以将油20g+老抽10g+生抽25g+料酒20g+冰糖10g称重混合。
将步骤3混合物倒入主锅+水200g+香叶+八角+桂皮+生姜,倒入猪蹄,80分钟/100度/反转小勺,70分钟后温度可调v,结束可3秒/反转速度2.5,模拟颠勺。
完成。
小贴士
咸甜随口味加减。