红烧洄鱼

一直都很爱吃鱼，特别是工作日晚餐喜欢买鲈鱼、多宝鱼、洄鱼（江团）这种简单做一下就很美味的鱼。刚好这次送来的现杀活鱼有点大，没办法清蒸，新买的砂锅也没到，就用平底锅做个红烧洄鱼吧。

用料  

红烧洄鱼的做法  

1. 鱼清洗处理干净，切三指宽的块，用厨房纸擦干表面，加料酒、生抽、蚝油、姜片腌制半个小时，记得带上一次性手套把鱼块按摩一下更好入味。

2. 平底锅放少许底油，把姜片、蒜头、洋葱片和香葱放入煸出香味，倒入腌制好的鱼块，两面稍微煎一下至微黄。

3. 倒入调好的焖鱼汁，盖上锅盖中火15分钟，不需要加水。

4. 出锅前撒葱花。其实这次做的时候刚好家里的蒜蓉剩了个瓶底，直接也倒在锅里了，对于超爱吃蒜的人来说蒜香味的鱼简直无敌了～

小贴士

做法其实借鉴了之前做鲈鱼啫啫煲时候的步骤，鱼块要腌制，调好一碗料汁盖上锅盖等着就好。很喜欢这样的做法，又快手又好吃，其实根据这个思路只要是在焖鱼汁上稍加改变，把不同调料的配比和种类做创新，就会做出不同味道的美味。