家常驴打滚

用料  

家常驴打滚的做法  

1. 红豆筛选洗净，用高压锅小火煮，直至水正好干，红豆成粒装并翻沙，备用。

2. 大黄黏米粉加两杯半凉水、半杯红糖粉或黄冰糖粉，搅拌成糊状，放入蒸锅蒸，大火10分钟，小火10分钟，掌握好火候

3. 将黄豆粉在铁锅里中火不停翻炒，待炒至焦黄微糊，除去黄豆的生味，盛出放凉，再加入半小杯红糖粉或黄冰糖粉，搅拌均匀

4. 将大黄黏米面团擀成饼状，薄厚自己掌握，上面覆盖1/3的黄豆粉，铺上一层红豆沙，卷起来，用快刀切成一块块的，装盘，趁热开吃。

小贴士

1.大黄米的黏度：不能太硬，有时候大黄黏米不够黏，可以加一点糯米粉
2.糖不能放太多，不能抢大黄黏米和黄豆粉的香味。
3.豆沙不能太粉，保持颗粒状，咬下去还不硬才好，煮过火了，则显太稀，口感不佳