柠檬雪球

用料  

柠檬雪球的做法  

1. 将所有粉类称量，混合后过筛备用（杏仁粉我用的是做马卡龙的，很细腻，不难过筛）

2. 黄油+糖粉打发至羽毛状

3. 加入几滴香草精和一丢丢海盐以丰富口感（不太建议用食用盐，比较咸，也不香），搅拌均匀

4. 擦入柠檬皮削并搅拌均匀（根据自己喜好添加，我一般喜欢把一整个都加进去，切记只要外表皮，不要擦入白色部分，会发苦），柠檬皮削是灵魂，必加！！！

5. 将过筛后的粉类一次性加入打发好的黄油里，用刮刀拌匀

6. 天热一般比较湿软，很好拌匀（上图是25度左右气温情况下做的）；天冷比较干，如果刮刀用不出力，就戴上防粘手套用手混匀成团

7. 这是混匀后的面团，上面还能看到一丝丝柠檬皮屑，芳香四溢（图片是冷天操作的，面团较干）；如果是天热面团比较湿软就放冰箱冷藏下再捏小球，防止粘手

8. 将面团分成8-10g，搓成小球，放烤箱上下火160度，15-20分钟，如果不熟，可以降温至135度再烤5-10分钟。

9. 这一盘是18g一个的，烘烤温度同上，只是160度烤20分钟后需要降温延烤

10. 底部上色均匀，酥底一枚

11. 内部也是酥松的，能吃到淡淡的柠檬香，非常好吃

12. 出炉晾干后均匀的撒上一层糖粉（用筛网过筛），在雪地里打滚的球球就做好啦，当然你也可以不撒糖粉直接吃，而且冷热都好吃。

13. 成品密封常温保存即可

14. 淡淡的柠檬香气